NGA 13700 Conditions d’hygiène dans les établissements de restauration rapide

Cette formation vous permet de comprendre les exigences relatives à l'hygiène et les pratiques recommandées concernant la préparation des aliments dans un établissement de restauration rapide.

❑Qui est concerné?

Tout professionnel exerçant dans un établissement de restauration rapide.

❑Prérequis:

Cette formation ne nécessite aucun prérequis.

❑Contenu

1. Dispositions générales

• Définitions
• Réglementation en matière d’hygiène
• Les documents exigibles en cas de contrôles des autorités compétentes

2. Etablissement de restauration rapide

• Emplacement
• Les locaux et structures

3. Préparation des aliments

• Lavage des aliments L’eau
• Séparation des aliments
• Cuisson et préparation
• Conservation des produits
• Emballage

4. Bonnes Pratiques d’Hygiène dans les établissements de restauration rapide

• Hygiène du personnel et exigences sanitaires
• Maîtrise du nettoyage et de la désinfection
• Gestion des produits entamés et des restes
• Gestion des déchets et des poubelles
• Prévention et lutte contre les nuisibles

5. Vêtements et EPI en cuisine
6. Températures de conservation des aliments

Intervenant :

La formation est animée par des formateurs expérimentés.

Approche pédagogique :

• Formation très pragmatique
• Nombreux exemples et illustrations
• Approche organisationnelle de l’outil

Offert :

• Le Support de formation